¡El matcha no es sólo para beber! Presentamos recetas con matcha que puedes hacer en casa
Avant d'aborder les différentes recettes que vous pouvez créer avec le matcha, connaissons d'abord son origine, ce qu'est le matcha et comment il est fabriqué.
L'origine du Matcha remonte à la dynastie Tang, du 7e au 10e siècle, en Chine. Ils préparent le thé en grillant et en écrasant les feuilles, puis en les mélangeant avec de l'eau chaude et du sel. Eisai, un bouddhiste japonais qui étudie le bouddhisme en Chine, a ramené au Japon les graines de thé et la méthode bouddhiste zen pour les préparer. Après cela, les bouddhistes zen ont mis au point une méthode parfaite pour cultiver la plante afin de maximiser ses bienfaits sur notre santé.
Le mot matcha vient de deux mots japonais, "ma" signifiant frotté ou moulu et "cha" signifiant thé. On appelle également les feuilles pures "Tencha". Le Tencha est le stade des feuilles lorsqu'elles ont été fraîchement cueillies. Contrairement aux autres thés, le matcha est un thé en poudre. Ainsi, lorsque vous buvez du thé Matcha, vous buvez les feuilles entières, à l'inverse des sachets de thé que vous jetez après avoir bu votre thé. Le thé Matcha japonais est fabriqué à partir de feuilles de thé vert qui ont été séchées puis broyées jusqu'à obtention d'une poudre. Le thé Matcha a un goût plus doux et plus crémeux que le thé vert ordinaire.
Il existe également deux types de Matcha : le Matcha de cérémonie et le Matcha culinaire. La qualité cérémonie est souvent utilisée pour boire du thé Matcha et est de haute qualité. La qualité culinaire est utilisée intentionnellement pour la préparation de recettes de pâtisserie et de cuisine. Vous pouvez toujours utiliser le matcha de qualité "cérémonie", mais il a une saveur moins amère que le matcha de qualité "culinaire", mais cela dépend de vos envies.
Autrefois, la préparation du thé Matcha japonais nécessitait l'utilisation d'outils traditionnels. Le premier est le "Chashaku" ou la cuillère en bambou, un outil de mesure utilisé pour doser la bonne quantité de poudre de matcha. Ensuite, il y a le "Chawan" ou le bol à thé, dans lequel vous allez mettre tous les ingrédients et les mélanger. Enfin, le "Chasen" ou le fouet à thé, généralement en bambou, sert à mélanger le thé matcha et l'eau chaude. Mais comme nous sommes à l'ère moderne, vous pouvez utiliser des ustensiles de cuisine modernes comme des cuillères pour mesurer, des bols à mélanger et des fouets.
Maintenant que nous avons appris les bases du matcha, nous allons aborder les différentes recettes que nous pouvons réaliser avec le matcha. Il y a beaucoup de recettes que nous pouvons créer avec le matcha, principalement des boissons et des desserts. Pour les recettes suivantes, si vous avez du chasen, vous pouvez l'utiliser car c'est la manière la plus authentique et traditionnelle de préparer votre poudre de matcha avant de l'ajouter comme ingrédient.
Recette recommandée avec de la poudre de Matcha !
L'authentique matcha latte
Notre première recette est très facile à réaliser et ses ingrédients sont tous disponibles dans votre marché de proximité ! Tout ce dont vous avez besoin est de 2 grammes de poudre de Matcha, 30ml d'eau chaude et 160ml de lait ou si vous avez du lait de soja, vous pouvez également l'utiliser.
La première étape consiste à utiliser un tamis à mailles fines ou une passoire à thé pour filtrer le matcha afin d'éviter la formation de grumeaux dans la poudre de matcha. Ensuite, ajoutez l'eau chaude et mélangez le tout à l'aide d'un petit fouet (il est recommandé d'utiliser un Chasen mais si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser un mini-fouet).
Pour un latte froid, dans un verre ou un mug, versez votre lait froid et un peu de glace. Ensuite, versez délicatement votre mélange de matcha dans le mug et vous verrez deux belles couches. Ce Iced Matcha Latte est à déguster par temps chaud !
Pour un latte chaud, il suffit de verser le mélange de matcha dans votre tasse et d'ajouter votre lait chaud. Vous pouvez également ajouter du latte art dans votre matcha latte si vous avez les outils nécessaires.
Vous pouvez également ajuster le goût sucré de votre matcha en fonction de vos goûts. Vous pouvez utiliser certains ingrédients comme le miel, le sirop d'érable, le sucre, etc.
Ajoutez-en un peu pour améliorer votre élégance ! Recette de l'arrangement
Biscuit au matcha
Le matcha présente de nombreux avantages, comme le renforcement des fonctions cérébrales, l'aide à la perte de poids, la prévention du cancer, et bien d'autres encore. Ainsi, combiner un ingrédient sain comme le matcha dans votre recette de biscuits sera étonnant.
Les ingrédients de cette recette sont les suivants : une demi-tasse de beurre à température ambiante, 150 g de sucre, 2 cuillères à soupe de poudre de matcha, 1 œuf, une demi-cuillère à café d'extrait de vanille, 190 g de farine tout usage, une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude, une pincée de sel et une demi-tasse de noix ou de chocolat blanc haché.
Tout d'abord, préchauffez votre four à 350°F (175°C) et mettez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Dans un saladier, ajoutez votre beurre et votre sucre. Ensuite, il faut tamiser la poudre de matcha et l'ajouter au mélange. Ajoutez votre œuf et votre extrait de vanille puis mélangez.
Dans un autre bol, mélangez votre farine, le bicarbonate de soude et le sel, puis ajoutez le mélange précédent. Ajoutez vos noix ou votre chocolat hachés. Prélevez une quantité suffisante de pâte à biscuits et déposez-la sur votre plateau. N'oubliez pas de laisser suffisamment d'espace entre les biscuits, car ils vont se dilater pendant la cuisson. Faites cuire vos biscuits entre 8 et 10 minutes et laissez-les refroidir pendant au moins 5 minutes sur une grille après la cuisson. Enfin, vous pouvez déguster vos biscuits au matcha ! Ils sont meilleurs avec du lait.
Muffin au Matcha
Les muffins ou les cupcakes sont-ils votre dessert préféré ? Eh bien, cette recette sera parfaite pour vous ! Pour les ingrédients, il vous faut une demi-tasse de beurre à température ambiante, 1 œuf, 1 tasse de farine à gâteau ou de farine tout usage, 1 cuillère à soupe de poudre de matcha, 1 cuillère à café de levure chimique, ¼ de tasse de sucre, et aussi ¼ de tasse de lait.
Il faut d'abord tamiser la farine, la poudre de matcha et la levure chimique dans un saladier. Vous devez également préchauffer votre four à 180°C. Mélangez le beurre et le sucre dans un autre bol jusqu'à ce que le mélange devienne blanc. Battez les œufs et ajoutez-les au mélange beurre-sucre 3 ou 4 fois. Mélangez bien le mélange à chaque fois que vous ajoutez un œuf. Après cela, ajoutez le mélange de farine à votre pâte. Versez maintenant le mélange de muffins dans un moule à cupcakes ou à muffins. Faites-le cuire au four pendant 30 minutes à 170℃ (340℉). Vous pouvez également ajouter quelques garnitures à votre muffin au matcha si vous le souhaitez.
Gâteau fourré au Matcha
La prochaine recette est très facile à réaliser, mais avec une touche d'originalité. Un quatre-quarts normal sera plus excitant si vous y ajoutez du matcha. Pour cette recette, nous aurons besoin de 2 bâtons de beurre non salé à température ambiante, d'une pincée de sel, d'une tasse de sucre, de 4 œufs, de 2 tasses de farine tout usage et de 2 cuillères à soupe de poudre de matcha.
Tout d'abord, il faut s'assurer que votre four est préchauffé à 175°C (350°F) pendant au moins 10 minutes. Ensuite, vous devez utiliser un batteur sur le beurre non salé et le mélanger jusqu'à ce qu'il devienne mou et crémeux. Une fois que c'est fait, ajoutez le sucre. L'étape suivante consiste à ajouter l'œuf, mais vous devez ajouter un œuf à la fois. Vous pouvez ajouter l'œuf suivant si le jaune d'œuf de l'œuf actuel a disparu. Tamisez les ingrédients secs (farine, sel et poudre de matcha) dans le mélange.
Enfin, mettez votre mélange de gâteau dans un moule à pain et faites-le cuire à 165°C (325°F) pendant 10 minutes. Une fois terminé, laissez refroidir le gâteau à température ambiante pendant au moins 10 minutes. Ensuite, vous pouvez couper le gâteau en tranches épaisses et le servir avec des boissons chaudes comme du café.
Gâteau chaud au Matcha
La crêpe est un plat très populaire servi tous les matins car elle est très facile et rapide à faire. Mais rendons-le encore plus délicieux en y ajoutant du matcha. Nous avons besoin d'une tasse de farine tout usage, une cuillère à soupe de poudre de matcha, 2 cuillères à café de levure chimique, une pincée de sel, 1 tasse de lait, 1 œuf, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 2 cuillères à café d'extrait de vanille.
C'est très simple à faire, il suffit de fouetter la farine, la poudre de matcha et le sel dans un bol. Ajoutez ensuite le lait, l'œuf, l'huile d'olive et l'extrait de vanille aux ingrédients secs. Mélangez le tout jusqu'à ce que la pâte soit lisse et prête. Enfin, graissez votre poêle avec de l'huile et versez-y suffisamment de pâte à pancake. Faites cuire la crêpe pendant 1 minute puis retournez-la pour la faire cuire pendant une autre minute. Après cela, servez-le dans une assiette et ajoutez un peu de sirop d'érable et de beurre sur le dessus ! Un petit-déjeuner parfait pour les amateurs de matcha !
Pain à la vapeur au Matcha
Si vous n'avez pas de four à la maison, cette recette est parfaite pour vous. Nous allons utiliser un cuiseur vapeur pour cette recette de matcha. Nos ingrédients seront 100g de farine, 1 cuillère à café de levure chimique, 1 cuillère à café de poudre de matcha, 1 morceau d'œuf, 50g de sucre, 80ml de lait, et enfin 1 cuillère à café d'huile.
La première étape consiste à préparer le cuiseur vapeur que vous utiliserez sur un feu moyen-élevé. Ensuite, dans un bol, tamisez ensemble la farine, la levure chimique et la poudre de matcha. Dans un autre bol, à l'aide d'un batteur à main, mélangez le sucre et l'œuf jusqu'à dissolution complète. Ajoutez ensuite les ingrédients tamisés et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.
Versez votre pâte dans une tasse à pâtisserie et faites-la cuire à la vapeur pendant 12 minutes. Eteignez le feu et laissez reposer le pain dans le cuiseur vapeur pendant 5 minutes. Retirez délicatement le couvercle de votre cuiseur vapeur, faites attention à ne pas faire tomber de l'eau vapeur sur votre pain. Et c'est prêt ! Ce pain à la vapeur au matcha est idéal avec du café ou du chocolat chaud.
Crème de Matcha
Certains desserts ou pâtisseries sont meilleurs lorsqu'ils sont garnis de crème. Mais si vous ajoutez du matcha à votre crème, le goût sera-t-il meilleur ? Eh bien, si vous êtes assez curieux, faisons cette recette.
Cette recette ne nécessite que trois ingrédients, elle est donc très facile à réaliser. Tout ce dont vous avez besoin, c'est de 100 ml de crème épaisse à fouetter, de 2 cuillères à café de poudre de matcha et de 2 cuillères à café de sucre. Mélangez tous les ingrédients dans un bol et plongez le bol de mélange dans l'eau froide. Mixez le mélange, utilisez un batteur à main si vous en avez un. Mélangez-le jusqu'à ce que le mélange prenne la forme de pics mous. Vous pouvez ajouter cette crème au matcha à d'autres desserts en tant que garniture ou remplissage, comme des crêpes, des cupcakes, des brioches sucrées, etc.
Tiramisu au Matcha
La prochaine recette au matcha est également un dessert sans cuisson. Le tiramisu est un dessert composé de doigts de dame trempés dans du café, puis recouverts de crème. Mais dans cette recette, nous allons y ajouter du matcha. Les ingrédients de cette recette sont 3 jaunes d'œufs, 1 ½ cuillère à café de poudre de matcha, 6 cuillères à soupe de sucre, ¼ tasse de lait, 8 onces de fromage mascarpone, ½ tasse et 2 cuillères à soupe de crème épaisse, 3 cuillères à soupe d'amaretto ou de vin marsala, ⅔ tasse de café, et 12 doigts de dame.
Tout d'abord, vous devez préparer votre café afin de pouvoir le refroidir à température ambiante. Ensuite, vous devez mélanger vos jaunes d'œufs et le sucre et ajouter votre matcha en le tamisant dans le mélange. Faites ensuite chauffer votre lait et ajoutez-le au mélange de jaunes d'oeufs. Ajoutez une petite quantité de lait juste pour tempérer le mélange avant d'en ajouter davantage. Ajoutez ensuite votre fromage mascarpone au mélange d'oeufs. Fouettez la crème épaisse jusqu'à obtenir des pics fermes. Incorporez la crème fouettée au mélange et mettez-la de côté. Ajoutez un peu de votre vin dans le café et remuez bien. Pour assembler le tiramisu, la première chose à faire est de tremper le doigt de dame dans le café et de le déposer dans le récipient de votre choix. La couche suivante sera votre crème au matcha et répétez le processus jusqu'à ce que le récipient soit rempli. Vous pouvez également saupoudrer le dessus de votre tiramisu de matcha pour ajouter plus de saveur au matcha ! Enfin, si vous voulez profiter davantage de votre tiramisu, vous pouvez le mettre au réfrigérateur pendant environ 30 minutes avant de le servir.
Crème glacée au matcha
Les amateurs de crème glacée et de matcha vont certainement adorer cette recette. Le matcha est surtout parfait avec les recettes de desserts. Les ingrédients de base de cette recette sont 1 cuillère à soupe de poudre de matcha, 1 tasse de lait entier, 2 tasses de crème épaisse, ¾ de tasse de sucre blanc et 2 œufs.
Tout d'abord, vous devez tamiser votre poudre de matcha dans un bol pour éviter les grumeaux. Ajoutez ensuite un peu de votre lait entier et mélangez le tout jusqu'à ce que la poudre de matcha soit dissoute. Mélangez et ajoutez le reste du lait à votre mélange. Ajoutez votre crème fouettée épaisse et votre mélange de matcha dans une casserole à feu moyen-doux. Remuez et laissez cuire pendant au moins 5 minutes. Dans un autre bol, fouettez l'œuf et le sucre, puis versez une demi-tasse du mélange de matcha chaud dans le mélange d'œuf et de sucre. Ensuite, remettez le tout dans la casserole. Faites cuire et mélangez le tout à feu moyen ou doux pendant 3 minutes supplémentaires. Retirez ensuite la casserole du feu et laissez-la reposer à température ambiante pour faire baisser la température. Mettez ensuite le mélange cuit dans votre réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Préparez maintenant votre sorbetière et versez-y votre mélange de matcha refroidi. Et enfin, votre crème glacée au matcha est prête ! Vous pouvez verser un peu de sirop sur votre crème glacée si vous voulez un peu plus de saveur. C'est également à vous de décider de la quantité de poudre de matcha que vous allez ajouter à votre crème glacée.
Mug Cake au thé vert Matcha
Vous n'avez pas de four ou de sorbetière mais vous voulez faire quelque chose au goût de matcha ? Cette recette est parfaite pour vous car elle n'utilise qu'un micro-ondes !
Tout ce dont vous avez besoin, c'est de 4 cuillères à soupe de farine tout usage, 1 cuillère à café de poudre de matcha (de préférence de qualité Cérémonie pour une couleur profonde), ¼ de cuillère à café de levure chimique, 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé, 3 cuillères à soupe de lait écrémé et une demi-cuillère à soupe d'huile végétale.
N'oubliez pas d'utiliser un mug adapté au micro-ondes pour cette recette. Dans votre mug, ajoutez votre poudre de matcha, votre farine, votre levure chimique et votre sucre cristallisé. Fouettez bien le tout jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux sur le mélange. Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux avant d'ajouter vos ingrédients humides. Ensuite, ajoutez le lait écrémé et l'huile végétale. Mélangez le tout jusqu'à ce que le mélange soit lisse et ait une bonne couleur. Mettez-le dans votre micro-ondes et faites-le cuire à pleine puissance pendant 1 minute. Laissez-le reposer avant de le manger car le mug lui-même est également chaud.
C'est la meilleure solution pour les personnes qui ont moins de temps pour préparer une collation. Il contient moins d'ingrédients et son temps de préparation est très court.
Pudding au thé vert
Voici une autre recette sucrée qui va satisfaire votre dent sucrée et qui est très facile que vous n'aurez pas besoin d'un four. Il nous faut 1 cuillère à soupe et demie de poudre de matcha, 2 feuilles de gélatine ou 5g de poudre de gélatine, 2 cuillères à soupe d'eau chaude, 1 ¼ tasse de lait entier, ¼ tasse de sucre et 3 cuillères à soupe de pâte de haricots rouges. La crème fouettée est juste facultative.
Tout d'abord, dans un bol de mélange, tamisez finement la poudre de matcha et assurez-vous qu'il ne reste plus de poudre. Ensuite, mettez votre gélatine dans un bol de mélange résistant à la chaleur, si vous utilisez une feuille de gélatine, coupez-la en demi-bandes. Dans une casserole, ajoutez un peu d'eau et placez le bol de mélange sur le dessus. Laissez la vapeur dissoudre votre gélatine, remuez-la bien pour l'aider à se dissoudre. Ensuite, retirez-la de la casserole et mettez-la de côté. Dans une autre casserole, ajoutez votre lait entier et portez-le presque à ébullition. Ajoutez ensuite votre sucre et mélangez bien jusqu'à ce que le sucre soit dissous. ; Ajoutez seulement 3 cuillères à soupe de votre mélange de lait à votre poudre de matcha, fouettez bien jusqu'à ce qu'il soit lisse. Assurez-vous que le mélange de matcha n'a pas de grumeaux avant de continuer. Ensuite, ajoutez à nouveau votre mélange de matcha au mélange de lait et mélangez le tout. Ajoutez ensuite votre gélatine fondue au mélange matcha-lait. Dans un bol, mettez votre pâte de haricots rouges et versez une partie des mélanges de matcha, et mélangez bien le tout. Le mélange de matcha va libérer la pâte de haricots rouges. Répartissez le mélange haricot rouge & ; thé vert dans vos tasses. Versez le mélange de matcha sur le dessus et mettez-le dans votre réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Une fois que votre pudding est déjà solide, ajoutez votre crème fouettée sur le dessus. Vous pouvez également saupoudrer un peu de poudre de matcha sur le dessus avant de servir.
Matcha pour les repas ! Recette arrangée !
Sel de Matcha
Comme nous l'avons déjà mentionné, le matcha peut être utilisé dans de nombreuses recettes. Vous pouvez même l'ajouter à du sel et le saupoudrer sur vos friandises préférées comme le popcorn, les frites, les tempuras, etc. Cette recette est très facile à réaliser et ne contient que deux ingrédients.
Il suffit de 2 cuillères à soupe de sel de mer et de 2 cuillères à soupe de poudre de matcha. Mais c'est à vous de décider de la quantité de sel de mer et de poudre de matcha dont vous avez besoin, mais n'oubliez pas que le rapport entre le sel et la poudre de matcha est toujours de 1:1. Il suffit de mélanger les deux ingrédients et vous pouvez maintenant l'utiliser dans vos recettes habituelles comme la viande grillée, les fruits de mer, ou même dans vos œufs ! Si vous avez un mortier et un pilon, vous pouvez moudre votre sel pour que le sel de matcha soit lisse et ait une meilleure apparence.
Soupe Miso au Matcha
Vous avez envie d'une soupe chaude mais vous avez aussi envie d'un plat aromatisé au matcha ? Si c'est le cas, cette recette est parfaite pour vous ! Il vous faut 800 ml de dashi, 60 ml de pâte de miso Hanumaruki (la plus foncée), 40 g d'algues wakame trempées, 1 cuillère à soupe de tofu mou (en dés), 1 cuillère à café de rondelles d'oignon, 1 cuillère à café de flocons de bonite, et enfin une pincée de poudre de matcha.
La préparation de cette recette est très facile ! Tout d'abord, il suffit de recouvrir les algues d'eau chaude et de les laisser tremper. Ensuite, faire bouillir le dashi et ajouter la pâte de miso. Ajoutez le tofu en dés et les oignons verts dans un bol. Garnissez-le de flocons de bonite et passez la poudre de matcha au tamis fin sur le dessus.
Maintenant, vous pouvez enfin servir la soupe miso. Il est préférable de la servir chaude et elle est parfaite par temps et saison froids.
Vinaigrette au Matcha
Le Matcha est également bon comme vinaigrette dans vos salades ! Il est idéal pour les salades de fruits de mer, les coquilles Saint-Jacques, ou même pour certains légumes bouillis ou cuits à la vapeur. Vous pouvez simplement ajouter la soupe miso au matcha que vous avez apprise précédemment, mais voici également une autre recette de vinaigrette au matcha.
Nous avons besoin de 2 cuillères à soupe de poudre de matcha, ¼ de tasse d'huile d'olive. 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz, une demi-cuillère à soupe de sauce soja, et aussi une demi-cuillère à soupe de jus de citron.
Tout d'abord, nous devons combiner tous les ingrédients dans un bol, à l'exception de la poudre de matcha. Mélangez bien le tout, puis tamisez la poudre de matcha sur le mélange. Laissez reposer la vinaigrette pendant 5 à 10 minutes pour que le matcha imprègne la vinaigrette de son goût. Ensuite, vous pouvez utiliser cette sauce sur vos salades préférées !
Pourquoi recommander la poudre de matcha ?
Le goût du matcha est si bon que de nombreuses entreprises qui fabriquent des sucreries et des snacks ajoutent du matcha à certains de leurs produits. En outre, le matcha présente de nombreux avantages pour la santé et est donc bénéfique pour le corps humain.
L'un de ses avantages est qu'il est riche en antioxydants. Les antioxydants préviennent ou aident à ralentir les dommages sur les cellules de notre corps et nous aident à paraître plus jeunes ! Le matcha est également riche en saponine, qui aide à réduire la glycémie, à diminuer les lipides sanguins et même à réduire le risque de cancer. Il contient également de la vitamine C, de la vitamine E et même des fibres alimentaires qui peuvent renforcer notre système immunitaire ! Grâce à l'EGCG ou épigallocatéchine gallate, les feuilles de matcha ont.
C'est également bon pour la peau ! Certaines personnes utilisent également la poudre de matcha comme masque, car elle a aussi de bons avantages lorsqu'elle est appliquée directement sur la peau. Elle est utilisée pour les peaux grasses et les peaux sèches. Il suffit de la mélanger avec du miel, de l'huile de coco ou du gel d'aloe vera et le tour est joué.
Vous pouvez également utiliser le matcha comme alternative à votre café car il contient également de la caféine. Mais contrairement au café qui augmente le niveau d'anxiété et rend nerveux, le matcha aide à réduire le stress et à calmer notre esprit. Le matcha aide également à détoxifier notre organisme. Il aide notre corps à éliminer les substances toxiques et à neutraliser les produits chimiques du corps.
De nombreuses personnes ajoutent le matcha à leur régime alimentaire lorsqu'elles essaient de perdre du poids. Le matcha aide beaucoup à brûler des calories, même lorsque l'on n'est pas actif. De plus, il nous aide à stimuler notre métabolisme et à stopper la croissance des cellules graisseuses.
C'est pourquoi il est recommandé d'essayer le matcha. Il existe de nombreuses recettes et vous pouvez même expérimenter avec certaines recettes de base et y ajouter du matcha ! Ce sera fantastique !
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